هتل ارگ شیراز با چهار طبقه و ۶۴ اتاق یک تا چهار تخته در سال ۱۳۷۰ تاسیس در شیراز آغاز به فعالیت کرد. که در سال ۱۳۹۴ بازسازی آن انجام شد. آنچه در وهله اول نظرتان را نسبت به هتل ارگ شیراز جلب می‌کند، رنگ فیروزه‌ای کاشی‌ها در ترکیب با آجرهای قهوه‌ای است. در معماری این هتل عناصر سنتی و مدرن به خوبی و در کمال هماهنگی در کنار هم قرار گرفته‌اند. در دکوراسیون اتاق‌ها، لابی و راهروها هم این هماهنگی وجود دارد که باعث شده است تا فضایی زیبا را برای استراحت گردشگران فراهم کند. در طبقه اول هتل رستورانی با ظرفیت ۲۰۰ نفر وجود دارد که نه تنها برای مسافران، بلکه برای مردم شیراز هم یکی از بهترین و شناخته‌شده‌ترین رستوران‌ها با منوی غذاهای ایرانی، فرنگی و دریایی است. علاوه بر رستوران خوب، یک کافه روباز بر بام این هتل وجود دارد که با وجود صندلی‌هایی راحت و نوشیدنی‌هایی متنوع، فضایی آرامش‌بخش را برای استراحت و به دور از هیاهوی روزمره ایجاد کرده است.